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光坡柠檬酸亚锡二钠厂家价格麦芽糊精在食品生产中应用十分***。其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精，是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。1．用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中。中文名：茶多酚

英文名：Tea Polyphenols

别 称：茶鞣质、茶单宁

化学式：C17H19N3O

分子量：281.36

茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH27范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液pH34。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。

需要关注的是，幼儿饮食中碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素提供的能量应遵循一定的比率。三种营养素都为人体供应能量，在数量上，蛋白质供给的能量一般占12%～14%，脂肪提供的能量在30%~35%为宜，其余的能量则由碳水化合物提供。从理论上讲，作为提供能量的碳水化合物，麦芽糊精在产品中的含量只要在该产品碳水化合物所允量范围之内。

茶多酚具有抗氧化作用，对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚盐的形成和积累作用。

对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭 ，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

1.抑制动、植物的酸败添加量0.0050.05；

2.油炸土豆片、油炸花生米、油炸鱼片干等油炸食品，按油脂含量的0.010.02添加。

3.在鱼虾水产品中，配0.010.04盐水溶液浸渍，起*素氧化、防褐变、防褪色 嗅味的作用。

4.用0.040.02茶多酚溶液浸渍各种肉制品510分钟，防止肉制品氧化酸败医学教育`网搜集整理。

5.果蔬护色及护Vc0.030.8.

高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等。性状黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。光坡柠檬酸亚锡二钠厂家价格

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