呼兰电工培训学校

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郑州市嘉兴粽子五芳斋粽子量大从优【五芳斋总经销】

五芳斋粽子创始于1921年，是首批认证的“老字号”，在传统美食上不断推陈出新，近年来形成了传统糕点，肉食品，蛋制品以及卤制品等一系列产品。五芳斋号称“江南粽子大王"，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。亦可配伍自己喜爱的甜酱。由古至今，一大特色。2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。比例：1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点黄色的。沥干水后包粽子。3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。4.粽子煮好后是有黄色的，吃粽子的时候再沾白糖或黄糖、白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。粽子一次不要吃太多，不好消化。灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同,即把干净的豆枝晒干后烧成灰,置于插箕或簸箕里，搁在水桶或盆上；有的地方则用稻草灰制作灰水。

制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末期间，市区有个“肉粽银”，肉粽为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。泉州肉粽富有引人品尝的魅力。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。中文名泉州肉粽外文名rouzong别称肉粽主要原料糯米，猪肉，虾米，卤鸡肉，莲子主要营养成分高脂肪，蛋白质，维生素主要食用功效喜庆团圆。裹蒸粽：是广东肇庆的特产，用冬叶、水草包裹，每只重约0.5公斤。

拌洋糖，包小粽。“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要精华者，精肥适均。肉丁包粽亦可。“蛋黄粽”：“中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋。

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供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是闽南传统的风俗。精选上等的糯米，经过泡洗、加热翻炒三分熟后，加上分量十足的材料（山珍海味），用棕叶包裹再放到水里用大火煮上一个小时。1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2.烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5.放下肉块，煸炒肉块至出油；6.加入料酒翻炒；7.加酱油炒匀肉块；8.加水至肉块刚淹没；9.加锅盖，用大火将水煮沸；10.加糖，用勺炒匀；11.转小火锅盖焖烧；12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；端州有一对青年男女，女的叫阿青。

北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或红糖食用。国内的粽子，以江南嘉兴出产的为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之。

事实上，无论从历史长短考究，还是味道上品尝，湖州都该是浙江粽子的正宗呢。金庸先生是嘉兴海宁人士，可在他的《鹿鼎记》中，按理该写的是嘉兴粽子，可偏偏现身的是湖州粽子，这不难看出当时两地粽子的高下。江南的粽子都是以糯米为料，湖州粽子自不例外。以所含馅区分，湖州粽子大抵分为甜粽子和咸粽子。和嘉兴的方粽子不同，湖州粽子呈长方形，外观上更具线条美。随着时展，粽子馅随着人们口味的日渐挑剔而千变万化，但千变不离其“粽”的是手艺，万化不离其“粽”的是美味。粽子被誉为是世界上早、的方便食品之一，是饮食文化上的一朵奇葩。数千年来在“端午节”吃粽子、划龙舟的传统习俗，不仅丰富了国人的文化生活，而且折射出以粽子为媒祈盼国泰民安的美好愿望。湖州是粽子的故乡，据，端午节、竞渡和吃粽子的习俗发源于古代吴越即现今的湖州地区。

用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。海南：与北方的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右。

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