福鼎电工培训学校

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烁琪食品现已发展为以生产“烁琪”品牌系列中秋月饼，光酥饼，沙琪玛，核桃酥，各类休闲饼干为主的现在化食品生产企业，目前公司厂房面积近万平方，拥有先进的生产设备、专业的技术人员及管理团队。产品畅销国内外，赢得了社会各界及广大消费者的认可及一致好评。

赤藓糖醇还具有乳糖醇和结晶麦芽糖醇所没有的良好质地和不吸湿性。④把赤藓糖醇作为一种填充物加入冰糖中，可以为冰糖带来良好的清凉口感。而且赤藓糖醇快的结晶速度使冰糖在无水环境下可快速方便的制成，且这样的冰糖在干燥的无包装环境下也可以有良好的保质期。赤藓糖醇是所有多元醇中可应用于生产无糖方登糖的甜味剂，一般与液态的Maltidex100结合使用[3]。利用这种方法，我们只需控制搅打时间和操作温度，就可以得到不同质地的无糖方登糖。这种产品不仅有令人愉快的清凉口感，而且外观悦目，同时稠度也很好，还有很好的耐贮藏性。由赤藓糖醇配料制成的方登糖由于较低的残留水分含量及水分活性，具有较好的稳定性。产品可降低热量约65%[4]。用量为百分之八左右，在面包，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味。

指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮层次分明。搅拌好的面团应柔软适宜、细腻、起发好。

“提供优质产品和优质服务，创造美好生活，为社会和谐发展而努力奋斗”是我们企业的，“思利及人、诚信务实”是我们公司的经营宗旨，我们秉承着这个与宗旨，不断创新，追求完美，力求把公司发展成为佛山食品行业的龙头企业。

这个时候面团会非常粘手，所以我是用刮刀拌合的，放入保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛1个小时。使用100克的月饼磨具。将松弛好的面团分为30克的小剂子，内陷为咸鸭蛋黄+板栗蓉是70克，一般是100克的月饼7的比例，如果熟手也可以8，不过我觉得很困难，所以我选择了7的比例。将每个内陷的板栗蓉一分为二,将蛋黄夹在中间，揉成圆状备用，面团压扁，内陷放在上面，用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀。磨具内撒粉，我觉得有点麻烦，所以在包裹好的月饼外面也用了粉。用力压出形状整齐的放在烤盘上。烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟。观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出刷上蛋黄水（1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀）。效果一样不错；而且在硬性饼干中赤藓糖醇同蔗糖共同使用，会使热量大幅度降低。

1.将酵面、葵花油、饴糖1000克、白糖5000克一边搅拌一边加入精面粉和食碱及适量的温水，和成皮面团。2.熟面粉、白糖、芝麻油、饴糖、红丝、蜂蜜倒入大盆内。

而生产成本的下降和市场需求的不断增大，也推动着我国的高果糖浆从量到质的飞速提升。高果糖浆口感纯正、吸湿与保潮性好，是高甜度的淀粉糖，可以补充蔗糖供应量的不足，供食用。高果糖浆因其具有以上独特的性能，被消费者所喜爱，已在日常生活中广泛应用。新闻报道：高果糖浆常作为营养性甜味剂运用在碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、糖浆、果冻和其他含糖产品中。果糖不仅可在体内代谢产生促进尿酸合成的物质，还可增加抵抗及循环水平，减少尿酸排泄。固定化酶技术在生产实践中的应用具代表性的例子就是高果糖浆的生产。生产高果糖浆时使用葡萄糖异构酶，将葡萄糖转化为果糖。将这种酶同定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。搅拌均匀，放入面粉用刮刀拌合均匀成面团。细小的颗粒会给产品带来平滑、的口感。

松酥，馅利口不粘的月饼。外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等。

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