武夷山电工培训学校

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双椒兔肉在我们这里，做出来香辣可口又美味，那应该怎么烹饪呢？其实做这道双椒兔肉不算复杂，这道菜是属于红烧菜的一种，只要在前期把兔肉剁的小一些，后期在烹饪的时候，按照红烧的手法去做就可以了，只是配料不同而已。

备料 主料：兔肉半只、青椒两个、红椒两个

辅料：豆瓣酱五克、葱姜蒜多些、干花椒三克、干辣椒适量、八角两个、桂皮三克、香叶四片、胡椒粉三克、酱油三两滴、蚝油五克、白糖一克、味精两克、鸡精两克

双椒兔肉之步骤

一、首先准备兔肉清洗干净后剁成小块（小一些佳，这样更容易熟透和入味），放入清水中抓洗出血水（或者浸泡两个小时也行）

二、再准备一部分葱姜蒜切成大片，然后再把剩下的生姜的葱姜蒜切成菱形片（切成菱形片不仅容易炒出味道，而且出锅也更有看相），青红椒切成条状（重点看相要十足，所以青红椒要切得好看一些）

三、锅中加入清水，放入兔肉和大片的葱、姜，再加入一些高度白酒（白酒有很好的去腥效果），大火烧开撇去浮沫，然后继续煮两分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味）

四、起锅烧油，油温六成热下入兔肉进行煸炒，把兔肉的水分炒干炒出香味（这时候的兔肉就会在锅里噼里啪啦响），放入葱、姜、蒜，再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱出红油（这一步一定要炒出红油色，这是整道菜非常关键的调料）

五、然后加入干花椒、干辣椒节、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味后加入一罐啤酒，再加入适量清水，烧开后加入酱油、白糖、味精、胡椒粉调味（这道菜就不需要放入盐了，因为各个调料中都含有盐分，足够调料吸收得了），盖上盖子调成中小火烧煮半个小时（兔子肉不容易烂）

六、半小时后（这时候兔肉已经全部熟了），然后调成大火，下入青红椒节，翻炒均匀烧煮两分钟（这一步是为了把青红椒烧熟），收到汤汁浓稠即可出锅装盘啦！

所需要注意的就是卫生、喂食、防疫等三点工作，特别是对于一些繁殖的母兔，进行细心的管理，如果说遇到一些，需要将兔子进行隔离喂养，当完全痊愈之后，在进行群养。养殖肉兔的养殖户来说，多学习一些喂养的技术要点，对于肉兔的成功喂养帮助会更大，也会带来更高的经济收益，万别忽视这些知识的重要性。不久前有网友问小编，现在进行兔子养殖是否有补贴？这样的问题，小编也是次了解，当时就有点无奈了，补贴小编还真不太了解，如果就算是有补贴也应该上规模吧。然后小编就去做了调查，到底兔子养殖有没有补贴：有些地方是有补贴的，基本有两种形式，一种就是地方的补贴，每个地区是不尽相同的。有些地方是可以申请地方资金补贴的，如：一些比较专业的养殖合作社。

产兔崽50只以上，养殖几只母兔一年可以提供断乳小兔崽90-100只。饲料所需的费用：一种母种兔一天可以消耗饵料平均为125克。一年消耗饵料的量一般在45.5千克。比如说，养殖10只母兔子，一年的利润在8000元左右，平均一只母兔一年的毛利在800元左右。我们投入的比例和产出的比例为3.75左右，如果是与其他产业相比是没有办法比的。就按一个家庭三个人口计算，可以利用空余的，增加一些收入，一年可以养殖大概30只母兔，一年的毛利可以接近24000元左右，不是可以缓解家庭的困难，只要肯努力。家兔养殖技术：家兔需要单独进行饲养，需要有充分的运动场地。不能够饲养的太瘦或者是过于肥。性格，不好配种。如果是公兔的话。

也不能够进行接种。冬季外面天气寒冷，兔子们的活动范围就是圈舍，这个时候由于室内的温度比较高，加上长的在圈舍当中，也会更加快速的传播。所以说一定要注意在这个时期。做好基本的卫生工作。对于圈舍要勤打扫，等也要及时的去清理，这样能够避免这些脏污在圈舍当中发酵，形成更多的致病菌。除此之外，喂食工具进行清洗和消毒，保证了基本的卫生，才能够让兔子们更好的原理一些。另外，如果是大型的养兔场，一定要记住在每次进入到圈舍之后，其工作人员也要进行合理的消毒，些细菌和不会进入到圈舍当中。常用的地垫和门帘等也要定期的进行清洗和消毒，只有在冬季做好了这些基本的消毒措施。才能够保证兔子在养殖当中不会出现死亡和损失。肉兔的喂养。

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