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将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、油重无水、味美爽口，既可佐酒，又可果腹。不愧为巴蜀一绝！又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。加点醋，醋更开胃，更消食了，喝下去让人解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面。一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善、、平衡营养吸收等功效。

面条是中国的传统美食，距今已有四千多年的制作和食用历史，面条因制作简单，食用方便，品种花样繁多而为大家所喜爱，在我的老家有一句老话“上车饺子，下车面”，意思就是无论你从什么地方来，不管是回家、省亲还是有朋自远方来。都要来上一碗热气腾腾的面条来欢迎你，显而易见就是要用面条来拴住你的腿，留住你的心，目的是常回家看看或者生意伙伴的常来常往。面条是面粉和水经过各种制作工艺加工而成，面条的花样也很多，有宽的，有细的，有圆的，有扁的。许多地方和景点因为面食而小有名气，例如：老北京的炸酱面，兰州的拉面，武汉的热干面，上海的阳春面，扬州的炒面，四川的担担面，重庆的重庆小面，内蒙古的焖面，福建的沙县拌面以及我们东北的冷面，都是特别的有名气。

冬天天气冷我们要吃一些热的面，如一水面、汤面、炒面和拉面，有汤有菜有面，营养搭配均衡，主要的是大冷天边吃面边喝汤，胃很快就跟着暖了起来，全身都热的。

夏天天气热，绝大多数人肯定不选择汤面，会选炸酱面、打卤面和冷面，冷面是我家门口的美食，自然要多言语几句，煮好的面条放进冷水里凉透，放进冰箱里，料汁是关键，这样一碗凉爽的面条一定会侵进你的五脏六腑，让你在炎热的夏季全身都透着凉意。chuang0128

希望继承下来"；1990年，宜宾燃面参加四川省举办的"名特小吃"评选活动，一举夺魁，摘取"四川省名小吃"金奖；1997年，在杭州举行的首届全国"名小吃"的认定活动，宜宾燃面被认定为"名小吃"；2010年,在上海世博会上,作为上海市宴请客人的名小吃之一，2011年，宜宾燃面入选了四川省非物质文化遗产名录。2016年参加国家旅游局主办的首届中国旅游小吃评选中宜宾燃面获得金奖。2017年,宜宾燃面在宜宾名小吃北京行、上海行活动中,受到北京、上海市民的称赞。它选用本地优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料。

即放辣椒开始炒制10—15分钟之间，如果短于这个时间就可能是您火力太大了，炒好之后用对窝碾碎，将6斤菜籽油放入锅内大火烧开，烧开之后还烧至15分钟才算好。烧好了夏天降温8—10分钟，冬天3—5分钟。开火放入葱头、（上色的作用）、小茴香、香叶、白扣、、草果、八角、、当这些食材都被油炸干没水分了就可以捞出来不要，然后关火放刚才碾碎的辣椒面，当辣椒面被油淹完了之后就放后的白芝麻，做好的油辣子放半个小时就可以食用了。备注：小茴香、香叶、白扣、、草果、八角白芝麻，都是在农贸市场或则超市卖香料地方都有，主要是八角为主，其他东西少一点多一点影响不大。以250克芝麻为例，1.将白芝麻用小火慢炒，很小的火。

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