广宗电工培训学校

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乌鲁木齐潮香园餐饮做小吃技术培训已有十年的经验了，百余种培训项目以多元化、课程的精品化、技术培训的人性化为总体目标，以的技术指导、的质量、的服务为宗旨，全力打造中国餐饮技术师资较优、技术较佳、规模较大的美食培训领航者！报名学习新疆酱香炒米粉培训课程，椒麻鸡、大盘鸡、辣子鸡、烧烤、抓饭、新疆拌面、烤包子、纸包鱼、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、卤肉熟食欢迎到我们总部来考察试吃，满意再报名学习！

随着移动互联网对于居民生活的渗透不断深入，以及80、90后等网生代消费者成为餐饮消费的主力军，当前市场对手机线上点餐、等位和支付等需求出现持续增长，同时对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增，这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争，将成为国内餐饮行业进一步转型升级的主阵地。门店上不再拘泥于价格与口味，而是加入了环境、服务等综合性因素，更加注重体验式消费，乐于分享并愿意帮助喜欢的店面进行口碑传播。

做餐饮店一定要东得形象设计，要规定餐厅统一的店徽，印刷在自己的、节目单、广告和其他宣传品上，用来突出自己的形象。餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。

要讲究粗粮细作。第五在运作上强调数量，做流量：薄利才能多销，小店把流量做开才能盈利，因此在运营上要求出品快，上菜快客人自然离去的也快，这样才能争取翻台率。“三分天注定，七分靠打拚。”小成本开一家店的主要问题都在这里了。当然，这只是一系列坑的开始。祝各位创业者身板够硬朗，扛得住这一路掉坑里。新疆椒麻鸡，潮香园的获奖小吃之一，我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种，其中具有新疆风味的"椒麻鸡"，称得上是独树一帜，做出的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好，是新疆本地人离不开的一道传统名菜。在乌鲁木齐及周边城市的大街小巷到处可见椒麻鸡专卖店,大多都生意,除了当地人,内地很多人都特别喜欢吃,它独特的口味和制作工艺符合了大部人的口味,如果几天不吃就特别想念,主材料是一只土鸡。都要事先和房东商量好，并在合同上说明，以防后期成本过高难以为继。人力成本：不超过销售额的20%。鲁班张餐饮公郑承军说，人力成本这块，不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过20%，但是比较合理的是不要超过20%。现在，人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐，一个好的厨师往往薪资不菲，为了留住一些的人才，有时餐企还会采用股份分红等手段。即便如此，人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内，否则餐厅的经营将难以为继。2.采购成本：营业额的30%。关于采购成本，王艺伟、郑承军、拌调子热干面创始人大侠等均给出了相同的数据，即营业额的30%。餐饮的本质是是食物，所以食材的质量一定要有保证。我觉得可以参考麦当劳和肯德基的的员工模式，他们设备投入非常大，每样器材和制作工艺都做到了超级标准化，对人的依赖大大减少。毕竟设备是不会跳槽的，设备越先进，替代人工的部分越多，越容易实行标准化管理。对人，是从基本的素质要求开始，比如高中以上，本地户口等，然后上岗时，由于每个工位有非常细致的操作手册，又相对简单，一学就会。这种服务员你留不住，基本上就是小时工，但好在基础素质高。另一方面，中餐粗放型的管理也是和自身餐饮特点决定的，比如西餐讲究量化和对器材的科学使用，做食物都会到烤几分钟，放多少克盐;中餐讲究感觉，经常是白糖少许，油烧8成热，炖煮片刻。但并不是中餐就不能量化，很多连锁中餐都已经做到了。

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