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烧烤应该是人类简单的烹调方式。一堆火，一块肉，部分调味品，基本就齐活了。但是很多时候，简单未必意味着不好操作。相同食材，相同操作流程，两个人可能做出的是完全不同的两种味道。新疆潮香园培训机构的烧烤项目主要有羊肉串、鱿鱼串、鱿鱼须、鸡腿、鸡尖、鸡中翅、海虾、香菇、金针菇、四季豆、凤尾菌、鸡爪、韭菜、花菜、小白菜、紫茄子、生烤玉米、鲜鱿鱼、土豆、木耳、豆腐干、生烤青椒、火腿肠、,馕坑肉、架子肉、红柳烧烤等。可以说品类非常的全，学会了摆摊、夜市、小吃店，或者开个有规模的烧烤店都没有任何问题。

新型餐饮门店的兴起：不在单一的堂食，提供餐具、餐盘与食材、半成品食材的预约外卖。如：1、火锅超市：自选锅底、蘸料、半成品食材等。（回家不需要加工自煮即可）2、烤涮超市餐厅：前店自选外卖，后店堂食就餐。（既可以让客人现场品尝口味好坏的堂食，也可出租餐具满足家庭团聚、野餐、团建的需要。）3、刺身海鲜市场：活鲜、冰鲜陈列展示，使顾客近距离选址海鲜品种并现场加工的主打鲜活的外卖模式。（适用于：刺身、寿司、辣炒海鲜等）4、菜市场/超市-水饺窗口：选在高级菜市场或者超市出口，可把顾客在超市里面采购的食材原料加工，或者电话预约的外卖加工方式。

到底怎么做才能开好一家餐厅呢？一位从事了几十年餐饮行业的餐饮老板总结出了几条经验，希望能够引起餐饮人的注意。模糊菜系，聚焦爆品现如今菜系的概念越来越模糊，因为时代的快速发展，物流的发达，人们逐渐可以适应各种口味的菜品，不再有过多的局限。时代在变，餐饮就得跟着变，不计较菜系而是选择聚焦爆品是当下餐饮市场的发展趋势。在现今的餐饮行业，消费者除了追求温饱之外，更在意的是创意，是独特有新意的产品。所以餐饮研发非常重要，重金投入、定目标、分任务、做考核，做好市场考察，使产品的更新迭代更接地气！

有足够大的调整空间，如果一个外卖项目，如果不如想象中做得好。完全可以下线门店后，重整旗鼓再上线，只要在后端调整产品，改变运营策略，就还能再次获得重来一次的机会（重新上线平台）。但是反观传统餐饮，一个项目如果你开业后做的不好，再调整更换项目需要投入太大成本——要重新装修，线下门店的装修成本非常高。总结一下，每个行业都在不断的变化与升级，餐饮业也一样，必须用新的思维去拥抱新的时代和新的变化，否则就只能等着失败和被淘汰了。餐饮创业，有了产品市场定位，核心的创业人才，门店选址，接下来就是开店筹划。开店筹划一般分为：门店装修。门头设计、菜单设计、办理相关经营、员工招聘和培训，试营业。也需要非常久的才能调整过来。外卖的流量可以通过可复制的运营方式获得。传统餐饮则流量完全受店铺影响。一个店铺选错了，门口没有，对外卖餐饮基本没有影响，但是对于传统餐饮，可能这是死路一条。外卖的流量如何获得？这是有迹可循的，只要做符合平台规则的事，就能够持续接触到新客，但是线下如果没有。

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