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子长县膨胀剂有哪些种类
食品添加剂的种类食品添加剂可以分为几类,但由于一些添加剂发挥不止一种效果,所以存在一些重叠。例如,盐既是防腐剂也是调味品。
酸味剂酸味剂赋予酸味。常见的酸化剂包括醋、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、富马酸和乳酸。酸度调节剂酸度调节剂用于控制食品的酸碱度,以保持稳定性或影响酶的活性。抗结块剂防结块剂可防止奶粉等粉末结块或粘连。消泡剂和发泡剂消泡剂减少或防止食品中的泡沫。发泡剂则相反。抗氧化剂抗氧化剂如维生素C是防腐剂,抑制氧气对食物的降解。膨胀剂膨松剂,如淀粉,是增加食物体积而不影响其味道的添加剂。食用色素在食物中添加着色剂是为了替换在准备过程中丢失的颜色,或者使食物看起来更有吸引力。增强剂维生素、矿物质和膳食补充剂,以增加营养价值保色剂与着色相反,保色剂用于保存食物现有的颜色。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。中国食品在面粉中允许添加大剂量为0.06g/kg。增白剂超标,会破坏面粉的营养,水解后产生的苯甲酸会对造成损害,过氧化苯甲酰在等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。我国在2011年5月也禁止了过氧化苯甲酰作为增白剂。香料——香料有合成的,也有天然的,香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力,生产过程中广泛使用各种香料,使其具有各种独特的风味。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外,还与其有效浓度、作用、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此,不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小。食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然,应该加强自我保护意识,多了解食品安全相关知识,尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处,例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外,还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂。资金不足、技术落后,缺少创新、仿制为主,标准缺陷形成监管漏洞和误区、添加剂安全问题严重等;解决以上问题应制定行业标准,建立食品添加剂安全标识与追溯制度;企业应注意添加剂的安全问题。开发符合市场需求的产品,行业向规模化方向发展,实现规模效益,积极进行技术的改革和产品创新等。中国商品中的食品添加剂种类共有35类,包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等,含添加剂的食品达万种以上。其中,《食品添加剂使用标准》和公告允许使用的食品添加剂分为23类,共2400多种,制定了国家或行业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。
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