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旋转火锅开店的小诀窍：:0随着餐饮市场的日趋活跃，市场竞争越来越激烈，要在竞争中谋得一席之地，我们必须确立新的管理理念，与时俱进，增强适应市场需求的能力，才能全面提升服务质量，打造优质服务品牌。作为管理者，既要用制度管理人，也要用情感化人，把制度落到实处，既不能感情用事，也不能违背原则，把握不好就会影响员工对管理者的信任度，管理必须坚持在制度面前人人平等，没有人可以享有或以其他借口超越制度的规定做事，各级管理者既是各项制度的执行主体，自身也应该成为遵守制度的模范。工作要有计划，有落实，并且注重以结果为导向。按照年初营业计划，将营业指标逐周逐日分解落实，将每天营业收入细化到午餐、晚餐。计划指标。

比如：上班不固定、流动性强；不乐意接手临时安排，说不干就不干；容易造成老员工心理不平衡，影响整个加盟旋转小火锅店的运作；钟点工对经营业务不熟，容易引起顾客投诉。在此之外，钟点工还存在的一个很大隐患是：影响顾客和旋转小火锅加盟店的资金安全，并为其造成重大损失，让很多加盟旋转小火锅店都对钟点工的运用带着应有担忧。那么，要如何进行钟点工的管理？可参考以下几个管理原则：旋转小火锅店加盟钟点工管理应一视同仁。在其入职之初就要采用跟正式员工一样的招聘和培训，这样可以保证员工的质量，同时也可以让钟点工更快融入其中。旋转小火锅店加盟钟点工管理要建立良好关系。留人留心，对钟点工而言，也要如此，加盟火锅店管理者在钟点工入职之后。

串串香服务人员单单只是下单点菜吗？如果单单只是这样的机械工作，那么就真的没有意识到服务员的重要性。服务员除了提供贴心的服务，还有一项重要的工作——推荐菜品。这可是关系到串串香店和串串香加盟店营业额的关键。串串香店进来一桌顾客，拿着菜单看了老半天不知道吃什么，于是问服务员，“来推荐一些特色串串香和小吃”。结果，服务员来了一句：我们店道道都是特色。这个生意还能做吗？顾客不被呛到都憋屈死了。一般这种顾客都是新顾客，不了解所以才需要咨询。所以，这时候就需要服务员在推荐的过程中不动声色地推荐菜品。有经验的服务员会怎么做呢？首先会大概介绍一下店里串串香的特色，然后问一下顾客的口味，重点推荐：xx菜式是我们的特色。

火锅桌椅的配色上面已经说了，火锅店要保持整体环境的协调，就需要以火锅桌椅为餐厅主角，把整个环境当做火锅桌椅的衬托。而在一个餐厅的装潢之中，使用到的主色调多不能超过3种，否则就会让人感觉杂乱。要达到这个标准，需要做到的有三点，一是火锅桌椅本身的颜色，一般来说在设计的时候不会超过两种主色调。二是火锅店整体装环境，在配色的时候偶要注意与火锅桌椅使用协调的相近色。三是不能喧宾夺主，墙面和其他配饰的颜色不能太抢眼，抢走了火锅桌椅的光环，应该使用比较不显眼的色调。而且地面、墙面、吊顶的颜色应该有层次感，依次由深到浅，否则就会给人一种头重脚轻的感觉。后需要提到的一点是对比色的使用，这种装饰手法在装修火锅店的时候也经常被用到。

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