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烁琪食品从事糕点制作的事业部，自90年代中期成立以来一直以高品质、糕点专家为目标，精心制作深受广大消费者喜爱的产品。经营的品种包括面包、西心、酥饼、生日蛋糕四大系列200多个品种，并且部分饼屋采取现烤制作工艺，让消费者每天可品尝新鲜美味的烁琪糕点。产品在多家大型超市均有专柜销售，多家教育机构和多家企业选用烁琪饼屋产品作为早餐糕点。
要严格控制连续喷射液化的工艺条件，既做到全部糊精化，又控制淀粉的水解程度（较低的DE值）。淀浓度直接影响液化操作，间接影响糖化程度。实践表明，淀浓度低一些，液化操作易于掌握．而且液化均匀完全，效果良好。以蒸气喷射淀粉液产生的高温促使淀粉迅速糊化，凭借a一淀粉酶较强的水解作用使充分糊化的淀粉完全液化。此时，淀粉的糊化速度与液化速度同步进行，迅速将淀粉降解为糊精和少量低聚糖，且粘度降低，呈水流性使液化顺利进行。兼顾酶活力，防止淀粉老化以及保证液化液质量,PH选择在6.2-6.4为佳值。若pH6.5时，会使低聚糖还原性末端葡萄糖残基异构化生成不需要的其它糖类。低聚异麦芽糖的纯度越高，功能越好，产品价值越大，国内纯度高的国内只有立健这个品牌。
月饼皮、馅比重8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
目前拥有厂房面积32000多平方米。公司在生产设备方面集高科技、智能化、人体于一体，引进国内先进水平的全自动生产线，生产过程实现了数字化、智能化管理，生产车间严格按照HACCP、GMP、和QS要求进行设计和施工，整个车间全部实行空气净化处理，在国内同行业处于领先水平。
而另外一个人说，玉米糖浆是天然和温和的，因此是一种健康的饮食。其中一个人的说法是错误的，事实上高果糖玉米糖浆不是天然的。它已经过了化学改变，以加强其甜度。因此，它显然不是一个健康的饮食习惯。研究表明，高果糖玉米糖浆（简称HFCs）的可能会损害身体，引起体重增加，并产生抵抗，导致。食品制造商喜欢玉米糖浆，因为它便宜，而且可以具有更长的保质期。但遗憾的是它进入身体后，对健康没有任何好处。这种糖扰乱代谢，并造成患的高风险。曾经有一个时期，医生曾经建议人食用这种果糖，因为身体对它的吸收很缓慢。它也不会造成高。但事实证明，这些好处的背后隐藏着巨大的危险性。身体吸收玉米糖浆慢的原因是因为它是由代谢的，这一点不同于可以被身体每一个细胞吸收和使用的葡萄糖。由于它只是在代谢，所以不会触发生产。因此，不是被细胞使用。
即为成品。2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理共同颁布了新版月饼标准。新国标对“五仁月饼”的成分加以明确。
为此必须把其中的葡萄糖和麦芽糖分离出来。在现有的研究工艺中国内大多数都是用酵母来实现葡萄糖、麦芽糖的消耗（相当于除杂），所以对酵母菌种的要求是不能或者少利用低聚异麦芽糖，现有工艺使用的酵母一般经过特性筛选和工程改造，所以建议在试用现有产品的同时进行传统的菌种筛选。也有采用强酸性阳离子交换树脂柱分离的方法和采用葡萄糖氧化酶和酶协同作用去除产物中的葡萄糖的方法，还有结晶法、有机溶剂沉淀法、活性碳吸附法及纳米膜分离法等。可见要实现低聚异麦芽糖的除杂有一定困难和较高成本。国外基本已采用色谱分离技术，纯度更高，口感也更好。由于优异的品质与无害性，低聚异麦芽糖作为一种优异的益生元，已被广泛运用到畜牧、、日常、食物添加等行业。作为功能性，益生元在行业的产品并不多，而且纯度高的国内只有立健这个品牌。由于功能性成分达90%。
消费趋势渐渐从色香味均佳的食品转向具有合理营养和功能的食品，无糖食品有着广阔的市场潜力。麦芽糖醇是一种重要的食品添加剂和功能性甜味剂。
烁琪食品将以卓尔不群，严谨务实的作风，传承经典，续写辉煌。创服务，让感动每位顾客，始综秉承的宗旨；创品牌，飘香，永恒追求的目标
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