凤山电工培训学校

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在潮汕卤味中，卤鹅有着不可替代的地位，它不仅是一种具地方特色的美食，对于潮汕人而言，卤鹅更是一种文化的符号，无论是乔迁、祭祀、婚嫁，各种重要的场合，我们都可以在潮州人的餐桌上发现卤鹅的身影。全鹅拼盘是潮汕卤味的重头菜，集全鹅精华于一身，端上桌是吸睛的焦点。狮头鹅肉质紧实，皮肉之间的鹅朥，散发出鹅肉特有的味让人陶醉，咸香鲜嫩、骨酥肉糯、肉汁浓郁。

1、首先冷水入锅把鹅肉焯水，去腥顺便再清理一下，去掉多余脂肪，把整只鹅切成四半，热锅放油，放入姜蒜，放入鹅块，皮面朝下中火煎油脂，煎到泛黄，涂上一层厚厚的柱侯酱、两大勺耗油，中小火继续慢煎，让柱侯酱的味道慢慢渗入；

2、然后小火慢煎8~10分钟倒入适量的水，放入八角、桂皮、生抽、老抽、少量的料酒和醋，开大火煮沸，小火盖锅盖慢炖1.5个小时；

3、后撒入胡椒粉、五香粉，少量盐，期间注意经常翻面，让鹅肉充分入味，1.5小时舀出一碗汤汁，开锅盖大火收汤汁，皮面朝下上色，收到锅里出油即可晾凉后切开码盘，淋上舀出来的汤汁上桌开吃啦~

小提示

1、凉了之后鹅肉颜色会变深，不影响味道，准备开造吧；

2、鹅一般都很大，注意要洗洗干净，特别是内脏留下的凝血。

碎之后办好之后配合些粉料，每天喂养六次，晚上喂一次左右即可。第三种方法就是如何进行草浆养鹅将一些采集到的各种青饲料，来将他打江，然后再配合一些粉料进行搅拌均匀，每天喂养的时候饲喂六次左右即可，候进行饲喂。选择的一些青饲料要避免参杂一些有毒的物质，像一些高粱苗或者是夹竹桃叶，都是避免喂养的，有可能对鹅的身体会带来非常大的影响以及。所以为了避免产生不必要的损失，尽量不要喂养，甚至是杜绝喂养。第四种就是草粉全价颗粒料饲喂法一般这种方法就是将一些草粉松针，的粉末，将它与豆饼，玉米等配制成全价颗粒饲料，随后便可以进行喂养了。也可以用一些自动的料槽或者是料桶来进行饲喂，这种方法必须有充足的一些清洁饮水供应。

而且好是那些绿色料，如果喂精饲料一定要用水泡过，而且好是那种米饭，水浸泡过的碎米加上青料，然后洒在那些洗干净的东西上面就可以让它们自由的去吃了。正常情况下每天要喂六次，别是在白天四次。晚上两次，而且好每次能够保证它们吃八分饱就可以。而且也可以赶出来适当的让它们吃一些青草，但是大家一定要把握好，控制在半个小时之内，它们的生长，然后慢慢的增加放养的，但是一定要注意不要让它们暴晒，或者说是淋雨。保持干燥卫生，同时主要的就是要进行保温，而且一定要保证它们的饮水比较充足。同时是没有经过污染的。吃的东西一定要避免沾染上油，因为它们的消化还不是特别的完善，所以除了一些比较油腻的东西，这一点养殖户一定要格外注意。

鹅肉在我们市场上需要还是比较大的。卖的时候这也是一个不错的选择，比较省。在售卖的时候我们可以根据市场的需求量进行售卖。人在吃鹅肉的人数其实并不是很高的。在养殖的时候是不太建议在北方进行养殖的。因为市场在北方还是没有很大。对于价格会比价低。我们在养殖的时候在南方的需求还是比较大的。更彻底，所以在南方的市场的需求量要比北方的需求量会更高。我们在养殖的时候可以在南方进行销售。提高跟多的。我们随着流行趋势的变化在鹅肝的需求上面也是逐渐的增加。鹅肝主要还是在高端的市场需求还是比较大的。线的市场并没有流行开。不过我们在养殖的时候也是不错的就一个出路，在以后的市场肯定也是比较大的，在三线城市遇见的还是比较少的。

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