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新疆潮香园的授课老师教学员制作正宗架子肉和馕坑肉技术，用精瘦的羔羊嫩肉，用刀切出肉卷，把调料镶入肉中，肉表要涂一层特殊的料汁，腌制25分钟后将入味的肉挂上烤架后放入炉坑，合上盖，旋转地烤制上20分钟。这样烤出的架子泽金黄，鲜嫩可口，肉香四溢，让人垂涎欲滴。所有的课程都是根据学员接收和领悟的能力不同量身定制，能在短期内学出来的手艺和授课的老师的一模一样，因为都是到克的配方和科学的制作工艺，几乎没有误差，做一份和一百份的味道都是一样。

从近两年的餐饮行情来看，传统餐企唯有转型，方能在竞争残酷的市场中生存下去，传统餐饮也好，新餐饮人也罢，不要认为自己深谙各种经营方法，或是互联网手段，就可以取得成功的。我们都应该像外婆家、黄太吉、海底捞等品牌学习，通过给菜品大胆创新完善就餐环境、推出新的菜肴，新的服务来突出自身的核心竞争优势，这样不管未来遇到多大困难，我们都能化险为夷，所向披靡！

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