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为了保障各家门店出品品质和口味一致，加强对各个门店的统一把控，降低日益增长的人力成本压力，很多餐饮企业选择建立中央厨房(工厂)。中央厨房的作用是集中采购，在标准化流水线上生产成品或半成品，再统一配送到各个门店，门店的后厨只需要按照要求简单加工即可。去年餐饮界曾引发了一场关于是否需要建立中央厨房的热论，如今事实证明，餐饮企业达到一定规模后建立中央厨房很有必要，但一定要根据企业自身情况量力而行。

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高端大型的中式快餐店，在国内市场中相对较为罕见，主要在于门店的升级，以及商圈的选择，对于中小资创业者来说，不大合适，小编在这里也就不过多介绍，但需要的投资金额往往在50万元以上。而的西式快餐店，可以参考肯德基与麦当劳，在国内一二线城市繁华商圈建设相关门店，需要的开店成本往往在百万元以上。开快餐店，需要办理个体工商户执照和食品经营许可证，其条件要符合食品经营许可证的办理要求。

为了尽快还上这笔欠款，利用工作之余，我找了一份工作。份，夜市烧烤摊做杂工，每天五点下班后，单位的同事三五成群要么去打牌，要么去消遣，我却要骑上单车需要四十分钟左右赶到夜市做，杂工的工作很辛苦，帮切肉师傅磨刀，将肉改刀，串肉，烤肉炉子加木炭，清洗烤肉签子（那时候烧烤基本上用钢签），招呼客人，洗碗刷盘……，总之，除了技术活以外的工作都属于杂工的范畴。干了三个月左右，我从没有任何抱怨和牢骚，几乎每次都会提前十几分钟上岗，也许是老板觉得我这人老实又肯吃苦，所以就安排了烤肉师傅教我学习烧烤技术，五大三粗的烤肉师傅脾气，所以，我经常被师傅骂得狗头喷血。终学会了烤肉技术。可我并没有继承师傅的脾气。郑喜旺在夜市路边摆摊卖招牌虾尾，附带烤串、猪蹄。年代，小龙虾是极其高价值的菜，价格高，很多人都不舍得吃。郑喜旺没有选择小龙虾而是锁定相对物美价廉的虾尾。而且卖10元一大份虾尾，性价比高，还好吃，引得小摊每次都大排长龙。单店日高营收40万！它靠“虾尾+烧烤”一火30年从小摊到烧烤店，因为越卖越红火，郑喜旺把路边摊，开进餐厅，开出了家郑喜旺烧烤店。做烧烤店，也要有差异化，有自己的壁垒。郑喜旺和别人不同的是做“特色烧烤”。一般烧烤做的是“烤串+小凉菜”，但郑喜旺是“烤串+热菜+凉菜+主食”，做特色烧烤顾客吃的更丰富，客群也更广，客流量也更大。因为招牌虾尾的聚客效应，加上做特色烧烤，让郑喜旺的烧烤店越来越火。再结合实际情况，开一间赚钱的餐厅就不会太难了。常言道，兵马未动，粮草先行。开店前自然得先凑钱。另外，餐饮是个高压行业，一个人扛所有问题是很难受的。所以我还是建议找几个要好的兄弟来合伙，一个好汉三个帮。对于员工招聘，如果早期有合伙人，那么合伙人就自己干小跑堂、大厨之类的吧！如果需要招聘，那么渠道有：58同城、赶集、店面上贴招聘信息、回老家搞人以及去特定店铺挖人。低成本选址策略：出租还是转让？选店。基本上十万块钱的资金量对也可以死心了，在租半个马桶位还差不多。门面有两种，一种是出租，一种是转让。这里面不一样的地方是。出租就是把门面租给你，你自己得出钱搞装修搞一切。转让则是这个店原来就在营业了，出于某种原因原经营者想把门面转手。

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