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火锅这种美食，自从宋代就开始慢慢在上层社会开始流行，到了清朝时期，火锅更是在富裕之家盛行，普通老百姓还是很难吃到一顿火锅的。

直到后，以四川为代表的“市井火锅”开始流行了起来，到了今天火锅已经成为了餐饮业大的一个品类，全有100万家火锅店，遍布大街小巷里，不管是十八线的乡镇还是一二线的大城市，火锅的身影无处不在。

吃火锅更是成为了时尚潮流，不管是明星还是普通百姓，聚餐吃火锅成为了大家，很多火锅店，夏天生意依然爆满。

只去依靠稳定的客户流，这种量出比并不是完美的状态，无法成为爆品的平台不会一直受到投资者的照顾。然后，食品安全，作为大型的食材供应商，你如果发生劣质食材，那就容易引起集体中毒，丧失口碑，就是丧失前途。基本上市无法再食材供应链这个行业在混下去了，三鹿奶粉的没落，转的危害也争论不断，不正是说明了这个道理。这些年来，地沟油层出不穷，原因何在，与正规的食用油来比，地沟油无疑在成本上更据优势，商家为了更高的利益，就地选择地沟油回收；当然我听过更好的理由，地沟油做出来的额菜比普通的正规油炒出来的菜要香，更符合顾客口味，没有验证过，不敢苟同。但是，地沟油无疑是不符合国家健康安全标准的产品，长期食用，对人体会造成不可的。在食品安全这一方面，国家层面也已经开始重视，《食品安全法》的推广，食药监总局对监管的力度也是从所未有。除了鲜切肉，从海底捞的荤菜系列可以看出，除了牛羊肉，就属丸滑类、海鲜河鲜类数量多了。巴奴主打菜里，多数都以“鲜”为卖点，“鲜鸭血”、“鲜鸭肠”、“井水豆芽”等。融冠万家去骨鸭掌

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金针菇既是一种美味食品，又是较好的。在刷火锅时，也是十分的入味，尤其是放在辣锅中，真的是麻辣无比了！豆腐作为一种豆制品，应该算是火锅的佳伴侣了。优化食材供应链上的环节。菜帮科技成立于2017年6月，是一家服务传统食配商、对接食配商与餐饮客户的全品类食配S2B平台。创始人徐晓辉表示，食材的供应链条非常长，而菜帮科技希望以食配商为切入点，应用互联网的思维为食配商赋能，从而进一步优化食材供应链中的环节。传统的中小食配商在独立经营的过程中，往往会遇到以下问题：1）资质与问题。大多作为个体户的食配商碍于时间与资金成本，并不会申请各类资质，而个体食配商往往也无法向客户提供，这使得其在竞标客户时受到极大的限制；2）缺乏品牌与获客渠道；3）缺乏规模效应。中小食配商多为个体采购，体量小，对于上游缺乏议价权；4）问题。餐厅往往会有账期的需求，而作为个体运营的食配商，往往存在不足的问题。食配商通过与菜帮科技的平台对接，将存量客户整合到菜帮科技的平台之下，便能够利用菜帮科技的各类从业资质、解决问题。融冠万家去骨鸭掌

当下，餐饮连锁化、品牌化发展趋势明显，在上游供应链服务的强劲需求的推动下，市场还有足够的空间留给洞察行业先机的行业推动与整合者，或许，这才是属于餐饮行业真正的厮杀，随着各大品牌企业向供应链端延伸——属于餐饮行业的风口已经在路上了，值得期待。

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